Classement des meilleures Licences en Hôtellerie TOP 15 2026

En 2026, les meilleures formations en hôtellerie-restauration au niveau Bac+3 sont évaluées chaque année par le classement Eduniversal selon trois critères : notoriété recruteurs, salaire de sortie, satisfaction étudiants. L'Institut Lyfe (ex-Institut Paul Bocuse) occupe la 1re place pour la 16e année consécutive. Pour les filières universitaires publiques, la Licence Professionnelle OGEHR (Organisation et Gestion des Établissements Hôteliers et de Restauration, 60 ECTS, 1 an après Bac+2) est la voie d'accès principale au management hôtelier en France.

Quelle est la meilleure licence pour travailler dans l'hôtellerie et la restauration en 2026 ?

Pour intégrer l'hôtellerie-restauration au niveau Bac+3, deux filières se distinguent : la Licence Professionnelle OGEHR (universitaire publique, 1 an après Bac+2) et les Bachelors en management hôtelier évalués chaque année par le classement Eduniversal. Ces deux voies répondent à des profils d'étudiants différents et ouvrent des perspectives complémentaires.

La LP OGEHR est accessible après un BTS MHR, un BTS Tourisme, un BUT ou une L2 validant 120 ECTS. Elle mène directement aux fonctions d'encadrement de premier niveau : chef de réception, responsable hébergement, assistant directeur. Les Bachelors en hospitality management (écoles privées) s'adressent à des étudiants entrant directement après le bac dans des cursus intégrés de 3 ans, orientés vers l'international et la gestion d'équipes en grande hôtellerie.

Le secteur hôtellerie-restauration souffre d'un déficit de recrutement estimé à environ 200 000 postes difficiles à pourvoir chaque année selon les organisations professionnelles du secteur (UMIH), ce qui renforce la valeur des formations spécialisées et le taux d'insertion élevé des diplômés de ces filières.

Comment Eduniversal évalue-t-il les formations en hôtellerie-restauration ?

Le classement Eduniversal s'appuie sur le concours de trois acteurs - les entreprises, via les professionnels des ressources humaines, les établissements d'enseignement supérieur et les étudiants - et repose sur trois critères principaux : la notoriété de la formation, le salaire de sortie et le retour de satisfaction des étudiants.

La notoriété mesure le niveau de reconnaissance de la formation auprès des recruteurs : elle tient compte à la fois de la marque de l'établissement et du rayonnement de la formation dans son secteur d'activité. Le salaire de sortie correspond au salaire de premier emploi à l'issue de la formation ; pour les diplômes de niveau Bac+3 et Bac+4, cette note est pondérée par la poursuite d'études, en tenant compte de la part des diplômés qui poursuivent leurs études et de la qualité des établissements qu'ils rejoignent. Le retour de satisfaction des étudiants est recueilli par une enquête menée auprès d'un échantillon représentatif d'au moins 10 % des étudiants de la promotion sortante.

Le classement n'est pas établi uniquement à partir des réponses des établissements sollicités : il est réalisé sur l'existant. Une formation qui n'a pas répondu à l'enquête peut donc être classée si sa notoriété est reconnue par les entreprises ; ses salaires et débouchés font alors l'objet d'une enquête menée par les consultants Eduniversal, et une note moyenne est attribuée par défaut sur la satisfaction lorsque les étudiants ne peuvent pas être interrogés. L'absence d'un établissement ne traduit donc pas une moindre qualité de formation. Des points bonus complètent enfin l'évaluation, notamment pour l'ouverture à l'international, l'alternance, la création d'entreprise ou une forte sélectivité à l'entrée.

Classement Eduniversal 2026 : Top 15 des formations en Hôtellerie-Restauration (Bac+3)

En 2026, l'Institut Lyfe (ex-Institut Paul Bocuse) occupe la 1re place du classement Eduniversal des Bachelors et Licences en hôtellerie-restauration, pour la 16e année consécutive. L'École de Savignac se positionne en 2e place, une présence dans le classement Eduniversal qu'elle revendique depuis 2012 (source : ecole-de-savignac.com). FERRANDI Paris complète le podium en 3e position. AIM - Académie Internationale de Management (Paris) figure en 4e position, classée par Eduniversal depuis 2009 (source : aim.fr). Vatel occupe la 9e place avec son Bachelor Responsable en Management Opérationnel.

Le classement complet Top 15 est présenté ci-dessous avec les scores détaillés par critère pour chaque établissement.

[Le classement Top 15 est affiché ici dynamiquement.]

Pour les formations Bachelor en hôtellerie de grandes écoles privées, consultez notre classement dédié.

Quels débouchés métiers après une licence en hôtellerie-restauration ?

Les titulaires d'une licence en hôtellerie-restauration visent des postes d'encadrement de premier niveau : chef de réception, responsable hébergement, directeur adjoint d'établissement, avec des perspectives de progression vers la direction d'hôtel (Code ROME G1402 : Management d'hôtel-restaurant, selon France Travail). Le taux d'emploi des diplômés de Licence Professionnelle atteint 79,8% à 12 mois (MESRI InserSup, décembre 2026), ce qui fait de ces formations l'un des parcours universitaires les mieux insérés du cursus Bac+3.

Quels sont les métiers accessibles dès le niveau Bac+3 ?

Le Code ROME G1402 (France Travail) couvre les métiers de direction en hôtellerie-restauration, accessibles dès le niveau Bac+2 à Bac+5 selon la taille de l'établissement. Au niveau Bac+3, les débouchés directs incluent : chef de réception, responsable réservations, gouvernante d'hôtel, responsable commercial hôtelier, chef de salle, assistant directeur F&B (Food and Beverage). Ces fonctions constituent les premières étapes d'une progression vers des postes de direction à 3-5 ans d'expérience. Les formations en commerce et distribution apportent des compétences transversales appréciées dans les directions commerciales des groupes hôteliers.

Quelles sont les perspectives salariales en hôtellerie après une licence ?

Les données de marché 2026 montrent des écarts significatifs selon la spécialisation et le type d'établissement : un directeur d'hôtel perçoit en moyenne environ 5 250 euros nets par mois, un directeur de restaurant environ 3 375 euros nets par mois, un directeur des ventes en hôtellerie environ 2 250 euros nets par mois, et un chef de cuisine environ 2 325 euros nets par mois (source : données marché 2026). Ces montants correspondent aux postes d'encadrement confirmés, accessibles après quelques années d'expérience post-licence. La poursuite en Master management hôtelier (Bac+5) accélère l'accès aux postes de direction et double les perspectives salariales à moyen terme. Les profils formés aux compétences en gestion d'entreprise négocient plus facilement les postes de direction générale d'établissement.

LP OGEHR, Licence MHR ou BTS MHR : quelle formation choisir ?

Trois formations de référence couvrent le secteur hôtelier-restauration au niveau public : la Licence Professionnelle OGEHR (1 an après Bac+2, 60 ECTS, RNCP niveau 6), la Licence Tourisme parcours Management en Hôtellerie Restauration de l'Université Toulouse 2 Jean Jaurès (L3, parcours MHR porté par l'ISTHIA), et le BTS MHR (2 ans après le bac, 120 ECTS). Leurs débouchés et profils d'étudiants sont complémentaires.

Le tableau suivant compare les trois filières pour faciliter l'orientation :

La LP OGEHR (Organisation et Gestion des Établissements Hôteliers et de Restauration) est proposée dans une vingtaine d'universités françaises. Elle représente l'itinéraire le plus direct pour un étudiant titulaire d'un BTS MHR qui souhaite accéder aux fonctions d'encadrement sans trois années supplémentaires. La Licence MHR de Toulouse 2 Jean Jaurès offre une formation plus longue avec une solide culture universitaire en gestion. Le BTS MHR reste la porte d'entrée opérationnelle du secteur, souvent suivi de la LP pour compléter au niveau Bac+3. Ces parcours sont complémentaires aux formations en tourisme et hôtellerie pour les étudiants qui hésitent entre les deux champs.

Peut-on faire une licence en hôtellerie-restauration en alternance ?

La Licence Professionnelle OGEHR est proposée en alternance dans la majorité des universités partenaires, permettant d'être rémunéré entre 16 et 29 ans tout en validant un Bac+3 reconnu (RNCP niveau 6). L'alternance est particulièrement adaptée au secteur HR, où l'expérience terrain est valorisée dès le recrutement.

Parmi les établissements universitaires proposant la LP OGEHR en alternance, on trouve l'Université Paris 1 Panthéon-Sorbonne, CY Cergy Paris Université, l'Université de Nantes, et l'Université Savoie Mont Blanc. D'autres sites proposent également la formation : l'Université d'Avignon et l'Université de Rouen Normandie. Le rythme d'alternance varie selon les établissements (1 semaine université / 2 semaines entreprise ou 2 jours / 3 jours selon les CFA partenaires).

La période de recrutement pour les contrats d'alternance en LP OGEHR se concentre entre juin et septembre, avec un pic en septembre correspondant à la rentrée universitaire. Les candidats qui ont validé leur BTS MHR avec mention ont un avantage significatif dans les sélections, les LP cherchant des profils déjà opérationnels en établissement hôtelier ou de restauration.

FAQ : vos questions sur les licences en hôtellerie-restauration

Quelle licence permet de devenir directeur d'hôtel ?

La LP OGEHR ou une Licence MHR (Bac+3) sont les premières étapes vers la direction hôtelière. La direction d'hôtel (Code ROME G1402) est accessible après quelques années d'expérience ou avec un Master en management hôtelier (Bac+5). Les formations classées par Eduniversal comme l'Institut Lyfe, AIM Paris ou l'École de Savignac préparent directement aux fonctions de direction en grande hôtellerie nationale et internationale.

Comment intégrer une Licence Professionnelle en hôtellerie-restauration ?

Après un BTS MHR, un BTS Tourisme, un BUT ou un DUT validant 120 ECTS (niveau Bac+2). La candidature se fait via Parcoursup (résultats publiés mi-juin) ou en admission directe selon les établissements. Les LP OGEHR sont proposées dans une vingtaine d'universités françaises : Panthéon-Sorbonne, Avignon, Nantes, Rouen, CY Cergy Paris, Savoie Mont Blanc et d'autres sites régionaux. Il est recommandé de candidater à plusieurs établissements, car les capacités d'accueil sont limitées.

Quelle différence entre BTS MHR et Licence Professionnelle en hôtellerie-restauration ?

Le BTS MHR dure 2 ans après le bac (Bac+2, 120 ECTS) et forme aux compétences opérationnelles en restauration et hébergement, avec 3 options au choix : unité de restauration (A), production culinaire (B), hébergement (C) (source : Onisep, 2026). La LP OGEHR dure 1 an après un Bac+2 validé (Bac+3, 60 ECTS) et approfondit le management et l'encadrement d'équipes, avec une insertion immédiate possible ou une poursuite en Master. Le BTS est souvent la porte d'entrée du secteur ; la LP est la spécialisation managériale qui suit naturellement pour accéder aux postes d'encadrement.

Combien gagne-t-on après une licence en hôtellerie-restauration ?

Les premiers postes (chef de réception, responsable hébergement) démarrent autour du salaire minimum sectoriel fixé par la Convention collective HCR. En évoluant, un directeur d'hôtel perçoit en moyenne environ 5 250 euros nets par mois, un directeur de restaurant environ 3 375 euros nets par mois, et un directeur des ventes en hôtellerie environ 2 250 euros nets par mois (données marché 2026). La poursuite en Master double les perspectives salariales à moyen terme et ouvre l'accès aux postes de direction générale d'établissement.